东北有一种冻不死的老头鱼,之前没人吃,现在身价高,酱焖味道香【爱游戏app官网入口】
作者:爱游戏app官网 发布时间:2022-07-16 08:49
本文摘要:黑龙江是一个多水的省份,水产极其丰盛。淡水鱼可是黑龙江美食中的极品。因鱼的种类太多,有句俗语:三花五罗,十八子,七十二杂鱼,就都包罗了鱼的种类。 东北有一种野生鱼,有草的水沟里,或者小溪和沼泽泡子中都能看到它的身影,它被叫做老头鱼”,也许是因为这种鱼又老又黑又贪吃,而且造型也很是貌寝,因头大,且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。其实它的学名叫:葛氏鲈塘鳢,俗称山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子,还阳鱼。

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黑龙江是一个多水的省份,水产极其丰盛。淡水鱼可是黑龙江美食中的极品。因鱼的种类太多,有句俗语:三花五罗,十八子,七十二杂鱼,就都包罗了鱼的种类。

东北有一种野生鱼,有草的水沟里,或者小溪和沼泽泡子中都能看到它的身影,它被叫做'老头鱼”,也许是因为这种鱼又老又黑又贪吃,而且造型也很是貌寝,因头大,且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。其实它的学名叫:葛氏鲈塘鳢,俗称山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子,还阳鱼。老头鱼的生命力特别顽强,东北的冬季十分严寒,有些较浅的池塘或者沼泽泡子都市冻透,把水全部冻干,老头鱼就会被冻在冰里,第二年春季,冰层化开,老头鱼还会奇迹般的活过来,所以,它又被称为:还阳鱼。这种鱼就是一种典型的北方鱼种,许多南方的朋侪们可能都没有见到过。

老头鱼以前没人吃,现在身价高,因为老头鱼生长情况的关系,所以它的头部总是会长有红色的寄生虫。所以很少有人吃,小时候这种鱼多的是,用一根小柳条,把缝衣服用的针烧红,弯成鱼钩的形状,用家里的缝衣线,当鱼线,穿上蚂蚱或者蚯蚓做诱饵,一会儿功夫就会钓上一大盆,大一些的炖着吃,小一些的没人吃,都喂鸡鸭了,其实,老头鱼是很鲜味的一种鱼,肉质细嫩,刺少味美,富有营养,有较高的食用价值。

现在老头鱼很少了,这种鱼一般都是野生的,很少有养殖的,这些年来老头鱼身价倍增。小一些的在市场都要10-20元一斤,大一些的要40-50元一斤,由于老头鱼风味奇特,营养富厚,也是一些开江鱼馆的招牌菜,吃一盘也要100多块钱。老头鱼的做法许多,其中最受接待的做法就是酱焖,用东北地产大酱和老头鱼一起焖,老头鱼不用炸,也不用煎,原汁原味。

酱香味浓,鱼肉鲜嫩,特别好吃下饭,下面就一起看看老头鱼的东北做法:【酱焖老头鱼】所需质料:老头鱼500克、香菜1棵、黄豆酱2汤匙、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、十三香1/2茶匙做法步骤:把老头鱼刮去鱼鳞,老头鱼的脑壳是不能吃的,这两个部位经常会有寄生虫,所以处置惩罚鱼的时候要把这个部位去除。再去除内脏,清洗洁净,沥净水分。将葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒切小段,辣椒籽不要,香菜切段,黄豆酱如果比力干,加少许水调稀,这样炒制黄豆酱时就不会糊锅。

锅加油烧热,下入葱姜蒜,干辣椒炒香,下入黄豆酱不停的翻炒,防止酱汁糊锅底,把黄豆酱炒出酱香味。淋入半碗水,加入酱油、料酒、白糖、十三香,烧开,下入老头鱼,大火烧开,转小火,盖上锅盖,焖制入味,期间,要不时翻动一下,防止酱汁糊底。待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,盛出装盘,撒上香菜段即可。

温馨小贴士:老头鱼身上的寄生虫较多,而且寄生虫多寄生于其头部,所以鱼头不能吃,烧制时酱汁很容易糊锅底,烧制时要注意。


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